Läcker äppelpaj

Äppelpaj: det är en riktig klassiker, men mer fantasi tar dig receptet för en läcker äppelpaj för hela familjen.

Gör: två kakor av 23cm
Beredning: 45 minuter till 1 timme
Ugnstemperatur: 200 ° C, därefter 180 ° C
Bakning tid: 30 minuter

ingredienser
För mördeg:

  • 280g bakverk mjöl
  • en nypa salt
  • 200 g kallt smör, cubed
  • 15 g fint vitt socker
  • ett ägg
  • 20 ml isvatten
  • 5 ml citronsaft

Till fyllningen:

  • 120 g fint vitt socker
  • 2 vaniljstänger
  • 6 äpplen
  • 300 g smör
  • 300 g fint vitt socker
  • 4 ägg
  • 300g finmalda mandlar
  • Skal av 2 citroner, riven
  • 90 g konditorimjöl
  • 120g russin, indränkt i varmt vatten tills de är köttiga.

beredning

1. Först gör degen. Sålla mjöl och salt i en skål. Tillsätt smör och gnugga tillsammans tills blandningen börjar likna en fin ströbröd. Tillsätt socker och blanda igen. Vispa äggulor, vatten och citronsaft tillsammans och lägga till den torra degen. Knåda till en fast deg, halve och de två halvorna förpackning i plastfolie och svalna i kylskåp i en timme. Genom att kyla degen att använda dig att förhindra krympning under gräddningen.

2. Rulla två bollar av degen på mjölat arbetsyta tills ca 3 mm tjock.

3. Kavla ut degen på runt en kavel och placera den noggrant in i de smorda bakformar och tryck vid botten och längs kanterna.

Gå Fancy mer och njuta av exklusiva erbjudanden!

4. Slå några hål i botten, täck med plastfolie och lägg tillbaka i kylskåpet tills du behöver bottnarna.

5. Värm ugnen till 200 ° C, ta bort den med åtsmitningsfilm från jorden och täck med ett skikt av bakpapper och torra bönor. Låt ca 10 minuter som bakning, ta bort papperet och bönor och baka i ytterligare 5 minuter. Låt svalna, bottnarna och sänka ugnstemperaturen till 180 ° C.

6. Gör sjuda sockret och vaniljbönor i en kastrull med 1 liter vatten, koka upp och låt sjuda 5 minuter. Skala äpplena, ta bort kärnan och halveras. Lägg äpplena nu till sirap, sätt på locket på pannan och koka i 5 till 10 minuter för att stjäla. Låt äpplena rinna och cool.

7. Vispa smör och socker tillsammans pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, slå väl efter varje ägg. Då kan du lägga till mandel, citronskal och mjöl.

8. Skär äpplena i klyftor med en vass kniv, men kan klippa ut dem helt och hållet, så att du kan få dem lätt senare fläkta.

9. Scatter ca tre fjärdedelar av den mandel fyllning över kakan bottnar. Räckvidd nu äpplena över fyllningen och strö russin hit. Sked nu resten av mandel fyllningen mellan pumphjulen och apple grädda i 35 till 40 minuter tills gyllenbrun och krispig. Tjäna vid rumstemperatur med vaniljglass eller vispad grädde.

Tips för perfekt äppelpaj:

  • Använd alltid kallt redskap när du gör din deg; smör hör direkt från kylskåpet ut och använda fingertopparna för att arbeta igenom blomman eftersom det är den kallaste delen av dina händer.
  • På riktigt äppelpaj du behöver använda ett margarin; resultaten är alltid bättre med äkta smör.
  • Använda de angivna mängderna som en guide; mängden fukt som kommer att bero på hur du känner degen så småningom användas. För mycket fukt och kan krympa din deg.
  • Om degen sträcks vid framställningen av kakan jorden så kommer det också att krympa på bakning. Gå till detta genom drapering över degen försiktigt över kakan pan med brödkavel. Med en liten blomma kan du försiktigt trycka degen i form av fingertopparna.