F Utmärkt

Inget fel med tempeh, tofu och Quorn, men gör du vill ha mer-expert Evelyn ändå föredrar falafel. Efter mycket försöker slutligen ta itu med de receptet för att göra denna läckra beroendeframkallande bollen från mitten. Den kryddiga koriander sås du får den gyllene bonus på toppen!

Jag är inte vegetarian. I teorin skulle jag vara, men i praktiken är detta omöjligt. Jag skulle genast säga adjö till mitt jobb som en restaurangkritiker och jag misstänker att de tidningar där jag kock, skulle bli misstänksam efter ett tag när det dök upp ännu veggieburgers, linser och bönor på menyn. Men ändå denna ecobewuste tider gör en allätare som jag också sitt bästa för att sprida ett positivt budskap från hennes kök. Det kanske inte är varje dag kotletter och korv. Men ingen tofu, tempeh och quorn eftersom du får - erkänna det, kära grönsaker - så sjuka som isiga gröt efter tre månader med en tjock plåt på den.

Det är glada goda alternativ såsom falafel. Detta mellanmål från Mellanöstern är en lysande boll av kikärter och örter. Texturen är köttig, inte innehållet. För närvarande följer jag i hotel management specialisering modul 'främmande cuisine' och jag lärde mig hur man gör falafel. Förr i tiden hade jag försökt några gånger för att göra detta beroendeframkallande bollar för att få kläm på, men de föll varje gång sand isär varje gång jag försökte att baka. Med hjälp av våra duktiga lärare kocken lyckats den här gången. Som en bonus, jag försökte göra i en kryddig koriander sås. Den som gick för att äta på Finjan Antwerpen, vet vad jag talar om. Sås är en sublim och mega kryddig blandning av lök, koriander och chili.

Detta är snabb med ett stort F, F Fantastiskt!

Falafel med korianderdip

För falafel

  • 500 g torkade kikärter, 24 timmar indränkt i kallt vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 vårlökar
  • en handfull korianderblad
  • 1 lök
  • saften av limefrukter 2
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • ¼ tesked kajennpeppar
  • 1 matsked kummin
  • En tesked koriander

för korianderdip

  • En liten lök
  • En vitlöksklyfta
  • Ett stort gäng korianderblad
  • 2 vårlökar
  • 4 mynta kvistar
  • En grön chili
  • olivolja
  • peppar
  • salt
  • saften av en citron

Gå Fancy mer och njuta av exklusiva erbjudanden!

falafel

Töm kikärter och lägg dem med resten av ingredienserna i mixern. Blanda tills du har en slät och fin blandning. Det bör inte vara för torr eller för blöt. en test boll och knåda denna fritering i olja tills gyllenbrun vid 180 ° C. Det faller isär? Tillsätt sedan några matskedar kikärtsmjöl eller mjöl. Också testa kryddor och lägga till extra salt och peppar. Stekning möjligen ett nytt test boll. Är du nöjd med smaken? Knåda än resten till små bollar och platta i handen, så att du har mini-hamburgare. Sätta ihop dem på en bricka och ställ in den i en timme i kylskåp. Fritera dem gyllenbruna i små portioner.

den korianderdip

Skär lök, vitlök, koriander blad, salladslök, myntablad och stenade chili mycket fint med en vass kniv. Blanda med olivolja, limesaft, salt och peppar. Det är viktigt att inte göra i en matberedare eller mixer det, eftersom du fortfarande behöver lite struktur. Blandaren får en pasta och det är inte avsikten.

Serveringsförslag: gör tre till fyra falafels i en grillad pitabröd med vissa sallat, gurka, rödlök, vitlök och lite korianderdip.

Tasty!

Evelien

Cooking u0026 mat expert
Evelien

Läs alla bloggar Evelien